岗位职责:

1、后厨管理：对各岗位员工进行日常考核及管理，组织后厨做好供餐的准备及管理工作，做到供餐保质保量完成

2、内部协调：协调前厅后厨的配合工作，以及协调后厨与其他部门之间的工作，保障供餐的顺利完成

3、人员安排：灵活安排班组各项工作，保证班组正常运行

4、质量管理：对原材料进行严格把关，对厨房操作进行严格要求，保证菜品质量符合高标准；督导各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施；保障操作安全与杜绝食物中毒事件

5、菜品研发：根据顾客需求进行菜品开发

6、部门建设：制定餐饮培训计划，并设定评比机制，提升整体服务水平和员工归属感

7、成本管理：协助定期考察食材市场，了解调味品、主食、蔬菜、肉类等材料价格 根据餐厅次日用餐量，定量采购食材，并根据实际用餐情况，分批次出餐，控制食材浪费协助完成精细化餐饮成本管控，并将成本管控纳入部门员工考核

任职要求:

教育程度:大专和专科学校

工作经历:

从事酒店管理、餐饮管理相关工作经验10年以上

所需专业:烹饪-中餐专业

其他要求:一级厨师及以上资质

熟悉餐饮专业国家或地方法律法规、规范、标准

掌握正宗川菜，熟练其他3种菜系以上，并根据客户饮食需求，随时调整

掌握一定的营养学知识，有营养师证优先

能够运用office等办公软件、OA等系统的使用